Vom Hörsaal zur Restaurantkette

Philipp Selzle, Gründer der Smart-Food-Kette „Kaspar Schmauser“, über seine Zeit an der FAU, seine Geschäftsidee und viele Post-ist.

Aktuell führt er fünf Restaurants in Nürnberg, Erlangen, Fürth und Leipzig, bald sollen drei neue dazukommen: FAU-Alumnus Philipp Selzle ist Mitgründer und Geschäftsführer von „Kaspar Schmauser“ – einer veganen Restaurantkette mit dem Fokus auf gesunder Ernährung. Wie er es geschafft hat, auf dem Foodmarkt Fuß zu fassen, und warum er so gerne an die FAU zurückkehrt, erzählt der Gründer im Interview.

Herr Selzle, wie sah der Gründungsprozess von „Kaspar Schmauser“ aus?

Wir haben alles, was man braucht, um ein Restaurant zu eröffnen oder gleich eine ganze Kette aufzubauen, auf Post-its geschrieben. Das waren dann etwa 500 kleine gelbe, orange und blaue Zettel. Und dann wurde wirklich jede Minute konkreter, was wir machen und wie wir es machen.

Was ist Ihre Unternehmensphilosophie?

Wir wollen, dass Gäste, die zu uns hereinkommen, glücklicher sind, wenn sie wieder hinausgehen. Und das schaffen wir mit leckerem Essen, das auch noch vegan ist und damit modern und vor allem nachhaltig.

Wie haben Sie die Organisation des Unternehmens mit drei verantwortlichen Partnern geregelt?

Die Zusammenarbeit klappt richtig gut, weil jeder von uns seine persönliche Expertise einbringen kann. Bei Entscheidungen stimmen wir ab – bei drei Leuten gibt es kein Patt, das ist ein sehr großer Vorteil. 2:1 gab es oft, aber jeder akzeptiert es, wenn er mal überstimmt wird.

Was haben Sie aus Ihrer Zeit an der FAU mitgenommen?

Ich habe wirklich durchweg positive Erinnerungen an meine Studienzeit. Vor allem die Vorlesung „Unternehmer und Unternehmen“ fand ich immer sehr interessant, weil es da viele Praxisbeispiele gab. An der FAU habe ich außerdem gelernt, selbstständig zu arbeiten: Du musst lernen, dich zu strukturieren. Du musst dich um Sachen kümmern.

Was geben Sie der jüngeren Generation als Erfolgsrezept mit auf den Weg?

Studiere das, was dir Spaß macht. Denn dann wirst du es intensiver studieren, weil du dahinterstehst. Langfristig hat man mehr Erfolg, wenn man seinen eigenen Weg geht, ohne sich zu sehr von anderen beeinflussen zu lassen.

Autorin: Nina Bundels

FAU Alumni #MyStory

Die Kurzvideos der Reihe FAU Alumni #MyStory richten den Fokus auf herausragende Ehemalige der FAU, nehmen den Zuschauer mit auf eine Reise ins Studierendenleben der Alumni und geben Einblicke in die beeindruckenden Lebensläufe und Karrieren der heutigen Persönlichkeiten. Dafür kehren sie an den Ort zurück, an dem alles begann: den FAU Campus.

Dieser Artikel ist Teil des FAU Magazins

Innovation, Vielfalt und Leidenschaft – so lauten die drei Grundwerte unserer FAU, so sind sie in unserem Leitbild festgehalten. An der FAU leben wir diese Grundwerte jeden Tag
und in allem, was wir tun – in der Forschung, in der Lehre und wenn es darum geht, Wissen, das an der Universität entsteht, in die Gesellschaft hineinzutragen.

Die zweite Ausgabe unseres FAU Magazins macht dies einmal mehr sichtbar: Es zeigt Forschende, die immer wieder die Grenzen des bislang Machbaren überschreiten. Es stellt Studierende vor, die gemeinsam Höchstleistung für ihre FAU erbringen, erzählt von Lehrenden, die mit Freude und Kreativität ihr Wissen weitergeben. Und es berichtet von Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern, die sich mit Weitblick und einem Gespür fürs Wesentliche der (Forschungs-)Infrastruktur an der FAU widmen  sowie von Menschen in Schlüsselpositionen, die für ihre Universität da sind und sich für den Forschungsstandort stark machen.